Gyümölcs

Birsalma

A birs egy kicsi fa vagy cserje, nagy sárga gyümölcsökkel, amely nyár végétől ősz közepéig édes-savanykás illattal vonzza a járókelőket. A növény "Cydonia" latin neve a "Cydon" város nevéből származik, amely a Kréta szigetén található, ahol Kr. E. Évezredben széles körben termesztették. Érdekes, hogy a középkorban Charlemagne Franciaország egész területén elrendelte a citromfélékkel bokrok ültetését.

Mi az a birs?

A rózsaszínű családi fa gyümölcse az alma és a körte közeli rokona. A gyümölcs megkülönböztető tulajdonsága, hogy szinte lehetetlen frissen enni. Finom ízű és túl viszkózus, emiatt megzavarhatja az emésztést. Ezért az egzotikus fa citrom gyümölcsét kizárólag főtt, sült, konzerv formában ajánljuk.

Kíváncsi, hogy a "lekvár" szó a birs portugál nevéből származik - "marmelo".

Történelmi információk

Az ókori Görögországból származó birs gyümölcsöt a szeretet és a termékenység szimbólumával azonosítják. A legenda szerint egy csodálatos aromát sugárzó citromfélét Párizs mutatott be Aphrodite-nak. Azóta ezt nevezik "arany almának" vagy "rendetlenség almának". A középkori Európában ennek a gyümölcsnek a megadása az érzések elismerése volt.

Kezdetben a birs, a hegyi kőris, a körte és az alma a "körte" nemhez tartozik. A gyümölcsök között azonban sok különbség mutatkozott, amelyek arra késztették a tudósokat, hogy a gyümölcsöt különálló nemzetségben, a "japán körte" -ben izolálják. A következő birsfajtákat tartalmazta: kínai, örökzöld, henomelek. Számos közös tulajdonság ellenére (kemény pép, nagyszámú mag, sajátos erős aroma, sziklás szerkezet) a növényeknek számos különbségük volt.

Ezért 1822-ben az összes birsfajt külön monotípus nemzetségre osztották: japán (cydonia) - "Genomeles", kínai - "Pseudodocinia", örökzöld - "Docinia".

A régészek megállapították, hogy az "arany almát" termelő fa az egyik legrégebbi "megszokott" növény. Megállapítást nyert, hogy a birs első kulturális ültetései Ázsiában négy ezer évvel ezelőtt jelentek meg. Azóta az illatos gyümölcs dicsősége elterjedt az egész kontinensen, az országban. Ma a birsöt termesztik a világ negyven országában.

A birsültetésre elkülönített területek:

  • Törökország - 9800 hektár;
  • Üzbegisztán - 7000 hektár;
  • Argentína - 3200 hektár;
  • Azerbajdzsán - 3100 hektár;
  • Szerbia - 2200 hektár;
  • Algéria - 1800 hektár;
  • Spanyolország - 1400 hektár;
  • Oroszország - 1000 hektár.

Ezen felül gyümölcsfák találhatók Észak-Iránban, Lettországban, Fehéroroszországban és Krím-félszigeten.

A birsed termesztési tartományát az éves átlagos hőmérséklet korlátozza + 8 ... + 9 Celsius fok, az abszolút minimum -15 Celsius fok a nulla pont alatt.

Általános jellemző

Egy felnőtt gyümölcsfa magassága eléri az öt métert. A birsalma hasonló az almalevélhez, a virágzat nagy fehér vagy rózsaszín. A gyümölcsök, a fajtától függően, gömb vagy körte alakúak, sárga, halvány citrom, sötét sárga színűek. A gyümölcs mérete nagy almára hasonlít. A birs héját apró szálak borítják, a pép kissé zamatos, összehúzó, édes, illatos és nagyon kemény. A magvak vörösesbarna, héjával, amely kívülről nyálkálódik, és mérgező anyagot (amygdalin) tartalmaz, amely a gyümölcsnek keserű mandula illatát adja.

A birs gyümölcs értékét a vitaminok, monoszacharidok, biológiailag aktív anyagok komplexének jelentős tartalma határozza meg. Gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek, segítenek szembetegségekben, szklerózisban, magas vérnyomásban, tonsillitisben, lágyítják a bőrt, erős gyulladásgátló, helyreállító, fertőtlenítő hatással rendelkeznek.

Az aromás gyümölcsök érési ideje szeptember-október.

Manapság a gyümölcsöt használják:

  • élelmiszeripar (lekvár, konzervek, lekvár, kandírozott gyümölcs, hússzósz szósz készítéséhez);
  • gyógyszer (antibakteriális, diuretikum, duzzasztószerként);
  • kozmetológia (a zsíros bőr tisztításához, az arcbőr javításához, a haj erősítéséhez).

Közös fajták

A Rosacea család illatos fajának tudományos besorolása megváltozott a taxonómia javításával és a botanika fejlődésével. A modern adatok szerint a birs nem nemzetségesek, egyetlen képviselőből állnak - rendes birs (hosszúkás), amelyet öt fajta vagy kerti csoport képvisel, amelyek biológiai jellemzőik, érési sebességük és gyümölcsük alakjukban különböznek egymástól.

Ezek a következő típusokat tartalmazzák:

  • dekoratív (márvány és piramis)
  • kert (körte alakú, alma alakú, portugál).

Közönséges birs fajták és növekedésük területei

korán:

  • "Muscat", Észak-Kaukázus régió.
  • Szkíta arany, Észak-Kaukázus.
  • "Perzsa cukor", Krím, Volga régió.
  • "Van Diemen", Krím.
  • "Kulyab alma alakú", Tádzsikisztán.

Mid:

  • "Krasnoslobodskaya", Volga régió, Kaukázus.
  • "Gurji", dagesztán.
  • "Ktyun zhum", Dél-Dagesztán.
  • "Kuban", Krím, Oroszország, Kaukázus, Moldova.
  • Teplovskaya, Alsó-Volga régió.
  • "Amber Krasnodar", Kaukázus.
  • Be-gi-Turush, Tádzsikisztán.

Késői érés:

  • "Zubutlinskaya", dagesztán, Kaukázus.
  • "Wraniska Denmark", Jugoszlávia.
  • "Jardam", Azerbajdzsán, Türkmenisztán.
  • "Micha termékeny", Amerika, Türkmenisztán.
  • "Túrák", Örményország.
  • Ahmed Zhum, dagesztán.
  • "Bajnok", Krím, Oroszország.

A körte alakú birs fajtái lédúsabbak és édesebbek, az alma alakú érett.

Négy ütő

Az első dolog, ami felhívja a figyelmét, a magzat mérete, amely ritkán súlya kevesebb, mint 500 gramm, és néha eléri a 4 kilogrammat. Ez a gyümölcsfa vitathatatlan ütközője, mivel az alma és a körte között nem találhatók ilyen nehézsúlyok. Érdekes, hogy a könnyű citromfélék nagy méretűek vonzzák a tolvajukat birskertekbe. Étkezés után azonban azonnal eldobják. És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a gazemberek még csak nem is veszik észre, hogy a birs értéke csodálatos, erős, tartós aromában van, és nem íz. Ez a második plusz.

Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a birsalmát a főzés során használják, hogy jellegzetes keserű-édes hangokat adjanak a kompótnak, lekvárnak, lekvárnak, süteményeknek.

A szokatlan gyümölcs ízének harmadik ütője a magas biológiai érték. A birshéj és a pép tápanyagokkal telített: vitaminokkal, makro-, mikroelemekkel, szerves savakkal, pektinnel, szacharidokkal. Hasznos vegyületekkel látják el a testet, és eltávolítják a káros nehézfémeket: uránt, cinket, ólmot.

Érdekes, hogy a főtt termék hatása 2-3-szor erősebb, mint a friss.

A birsalma negyedik ütője a körte oltása. Ez javítja a gyümölcs ízét és színét, és lehetővé teszi két gyümölcs kinyerését egy fáról.

Kémiai összetétel

A birs táplálkozási értéke 100 gramm terméken 48 kilokalor, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya 0,6: 0,5: 9,6 gramm.

A birs érett gyümölcsei a következőkből állnak:

  • víz (82%);
  • fruktóz (6,27%);
  • szacharóz (2,38%);
  • glükóz (3,11%);
  • citromsav (0,3%);
  • klorogénsav (0,07%);
  • almasav (0,42%);
  • fumársav (0,1%);
  • borkősav (0,06%);
  • élelmi rost (2,9%);
  • keményítő (1,5%);
  • hamu (0,9%).

A gyümölcsben lévő szerves savak mennyisége a betakarítás idejétől, érettségétől és a gyümölcsfa fajtájától függ.

1. táblázat "A birs kémiai összetétele"
Elem neveTartalom 100 g termékben, milligrammban
vitaminok
C-vitamin23
Béta-karotin0,4
E-vitamin (TE)0,4
PP-vitamin (niacin egyenértékű)0,2
A-vitamin (RE)0,167
PP-vitamin0,1
B2-vitamin (riboflavin)0,04
B1-vitamin (tiamin)0,02
makrotápanyagok
kálium144
foszfor24
kalcium23
nátrium14
magnézium14
Nyomelemek
vas3

A birshéj pelargo-etil-, enant-etil-észtereket tartalmaz, amelyek jellegzetes illatot adnak a gyümölcsnek. A nyálka akár 23% -a koncentrálódik a magvakba, ami meghatározza a főtt magok burkolóhatását.

Ide tartoznak:

  • cukrok (252,5 mg%);
  • amigdalin-glikozid (0,505%);
  • zsíros olaj (16,92%);
  • aldehid-cukor (1,01%);
  • gyantás anyagok (1,06%);
  • pektinvegyületek (8,66%);
  • C-vitamin (96,2 mg%).

A birs levélben található:

  • tanninok (5,26%);
  • alkaloidok (0,0345%);
  • C-vitamin (118,2 mg%);
  • glikozidok (0,281%);
  • a K-vitamin nyomai

Hasznos tulajdonságok

Orvosi célokra a birset az ókorban megtanulták használni. A főtt gyümölcsöt a bél normalizálására, a sárgaság, tachikardia, hasmenés, hányinger és hányás kiküszöbölésére használják. A friss gyümölcsöt vérzéscsillapító, szív- és érrendszeri problémák, valamint az emésztőrendszer vizelethajtóként írják elő.

A birs magok rázás közben nyálkahártyát választanak ki, amelynek köpködő, burkoló, köhögésgátló hatása van. Ennek köszönhetően segítik a gyomor megnyugtatását fekély súlyosbodásakor. Ezenkívül a birsalmát fogászatban használják periodontális betegségek, glossitis, gingivitis kezelésére.

Ne feledje, hogy a magok tartalmaznak amygdalin mérgező anyagot, amely mérgező hatással van az emberi testre. Az egészségügyi problémák elkerülése érdekében csak egész magokat használnak zselés készítésre.

A birs hasznos tulajdonságai:

  • stresszel küzd, nyugtató hatással van a pszichére;
  • antioxidánsokat tartalmaz, amelyek semlegesítik a szabad gyököket, csökkentve a rák kockázatát;
  • gyomorfekélyt kezel (a "Shinshu" japán egyetem kutatása szerint);
  • kedvezően befolyásolja a májat, a szemet;
  • enyhíti a fejfájást, a méh vérzését;
  • jól oltja a szomjat;
  • frissíti a lélegzetet;
  • kiküszöböli a hányást;
  • elősegíti az étvágyat;
  • javítja az egészséget másnaposság után;
  • enyhíti a gyulladást, a bőrirritációt, égési célokra szolgál;
  • lágyítja a dermust;
  • enyhíti az agyi erek görcsét;
  • megtisztítja a bél a bomlás, erjedés termékeitől;
  • csökkenti a koleszterinszintet;
  • javítja az epe elválasztását;
  • antimikrobiális hatással rendelkezik;
  • javítja az arcszínt, feszíti a pórusokat;
  • csökkenti a duzzanatot;
  • gyógyítja a végbélnyílás vérzéses repedéseit;
  • javítja az emésztést, elősegíti a fogyást.

Így a birs a következő művelettel rendelkezik:

  • fanyar;
  • analeptic;
  • vizelethajtó;
  • antiszeptikus;
  • vérzéscsillapító;
  • köptető;
  • hányáscsillapítók;
  • nyugtató;
  • choleretikus;
  • gyulladáscsökkentő.

A birs használatának indikációi:

  • tuberkulózis;
  • vérhas;
  • hasmenés;
  • májelégtelenség;
  • anémia;
  • megfázás, influenza;
  • magas vérnyomás;
  • asztma;
  • gyomorfekély, gyomorhurut;
  • szívbetegség, máj;
  • aranyér.

Ne feledje, hogy a gyümölcsöknek, egész sértetlen magvaknak, gyümölcsfa leveleknek jótékony tulajdonságaik vannak.

Ellenjavallatok

A terápiás hatáson kívül a birs az egészségre ártalmas lehet, ha a következő esetekben használják:

  • gyakori székrekedés, pleurisz;
  • enterokolitiszben, mivel a gyümölcs bevétele görcsöket, a bél elzáródását válthatja ki;
  • ha allergiás a termékre.

A birs felületén levő ágyú irritálja a hangzsinórokat és a gégét, ami köhögést, torokfájást és a hang rekedtségét okozza. Ezért az énekeseknek, tanároknak, oktatóknak és az embereknek, akiknek szakmai tevékenysége oratóriumhoz kapcsolódik, el kell hagyniuk az aromás gyümölcsök használatát. Ez az ellenjavallatok véget ér.

Birs és a terhesség

A várandós anyák főzött formában fogyaszthatják a gyümölcsöt, feltéve, hogy a terméket tolerálják, mivel senki sem rendelkezik immunitással az allergiás reakcióktól.

A birs a vitaminok forrása a terhes nők számára, amely egyedi tulajdonságainak köszönhetően kiküszöböli:

  • toxicitás;
  • anémia;
  • vitaminhiány;
  • magas vérnyomás;
  • vérző íny.

Ezenkívül a birs hozzájárul a magzat teljes fejlődéséhez. A túlzott sav és a magas C-vitamin-tartalom miatt azonban nem ajánlott gyümölcsöt adni három év alatti gyermekeknek, mivel a gyermek teste még nem alkalmazkodott az ilyen „nehéz” termék emésztésére.

Főzés alkalmazás

A birset széles körben használják a különféle országok élelmiszeriparában. A nyers gyümölcs aromája szokatlan, de kellemes. Megjegyzi a fakéreg, éretlen körte, őszi virágok, savanyú alma jegyzeteit. Néha a birs egy trópusi gyümölcs illataként jelenik meg. Lekvárból, délutáni zseléből, elit fehér borokból, "Chenin Blanc", "Sauvignon Blanc", "Hardonnay", pastilleből, kandírozott gyümölcsből, lekvárból, szószokból, húsételekhez készítik borokat. A savanyú íz elérése érdekében birs ékeket adnak a cékla, káposztaleves, leves, savanyúság, sütemények vagy akár a tea számára. Az ókori Görögországban a csodaféléket mézzel sütötték, keletre őrölt marhahússal és babral töltötték.

A friss gyümölcs túl kemény, keserű tanninokat tartalmaz. A párolt birs sokkal édesebb, puhább és egészségesebb. A hosszú távú hőkezelés világos rózsaszín, vöröses vagy mély lila árnyalatot ad az ázsiai gyümölcsnek.

A főzés előtt az összes magot kivonják a birsből, mivel tartalmaznak mérgező komponenst - amigdalint, amely a gyomorba kerülve cianiddé alakul, és a szervezet mérgezéséhez vezet.

Ne feledje, hogy a gyümölcs értéke finom aromában rejlik, amely a bőrbe koncentrálódik. A közép-ázsiai transzkaukázusában a gyümölcspép ízesítésként hozzáadódik az összes nemzeti ételhez. Pörkölt húst vele. Ezért a birsalma előkészítésekor az illat megőrzése érdekében távolítsa el a héj nagyon vékony rétegét. Spanyolországban a lekvárt gyümölcsből készítik, amelyet általában fűszeres sajttal esznek. Ezenkívül hússal és rizzsel töltött baromfit.

Iránban a birsalmát konzervszirup készítésére használják, amelyet használat előtt általában lime juice vagy vízzel hígítanak.

Orvosi felhasználás

Jó tulajdonságainak köszönhetően az illatos citromfélék jótékony hatással vannak a pszichére, a légzőrendszerre, a gyomor-bél traktusra és az immunitásra. A birs helyreállító, hemosztatikus, burkoló, lágyító és fertőtlenítő hatással rendelkezik.

A vérszegénység kezelésére szolgáló terápiás szirup, az emésztőrendszer javítását szolgáló vízkezelő készítmény, bronchiális asztma infúziója és a vesék normalizálására szolgáló tea készítésére szolgál.

Receptek birsalmú gyógyító termékek készítéséhez:

  1. Szirup a gyümölcsből. Ez hatékony vérszegénység, súlyos méhvérzés ellen. A szirup elkészítéséhez óvatosan aprítsuk meg a birs gyümölcsét, töltsük meg őket vízzel, forraljuk fel, főzzük, amíg lágy nem lesz. Ezután nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Forraljuk az italt, amíg a szirup vastag nem lesz. Napi háromszor étkezés előtt vegyen be 20 ml-t.

Érdekes, hogy a friss birsalmú gyümölcsök sok vasat tartalmaznak, ezért ajánlják az emberek számára a vashiányos vérszegénység kezelésére és megelőzésére.

  1. Nyálka a magokból. A viszkózus folyadékot köhögésgátló, burkoló, lágyító, köptető, nyugtató hatású anyagként használják. Megkönnyíti a gyomorfekély lefolyását, segíti a hörghurutot, vastagbélgyulladást, hasmenést. A nyálkahártyát úgy kapjuk, hogy biológiai magvakat (5 gramm) forrásban lévő vízzel (150 ml) rázjuk 10–15 percig. Vegyen be 50 ml-t naponta háromszor, étkezés előtt 30 perccel vagy étkezés közben.
  2. Víz infúzió a levelek. Gyengíti, és néha megállítja a hörgőasztma rohamait, enyhíti a gyomorbetegségek gyulladását, csökkentve a bél motilitását. Az infúzió elkészítéséhez öntsünk 5 grammot leveleket 200 ml forró vízzel, és tegyük egy vízfürdőbe. Forraljuk 15 percig. A kapott levest 45 percig ragasztjuk, majd szűrjük. Adjunk vizet a gyógyító italhoz az eredeti térfogat elérése érdekében. Napi négyszer 15-30 ml-t vegyen be étkezés előtt.
  3. A magvak főzete.Bőrbetegségek, torokfájás és emésztőrendszeri problémák enyhítésére szolgál.

Az elkészítés módja: Adjunk hozzá 5 gramm birsalmát 300 ml hideg vízhez, melegítsük vízfürdőben (forraljuk). Fedjük le a húslevest, csomagoljuk le törülközővel, ragaszkodjunk két órán keresztül. A megadott idő eltelte után szűrje le a zselét. Napi háromszor étkezés előtt vegyen be 100 ml főzetből.

A borító ital elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a magok épek legyenek. A sérült mag nem használható, mivel mérgező anyagokat bocsát ki és veszélyt jelent az emberi egészségre.

A vetőmagszőrzet integritásának megsértésének jellegzetes vonása a keserű mandula illata.

  1. Vitaminkészítés. Mossa le és hámozza meg egy kilogramm friss gyümölcsöt. Ossza meg az egyes gyümölcsöket négy részre, görgessen egy darálóval. Adjunk hozzá egy kilogramm cukrot a kapott masszához, keverjük össze. A "konzerv" vitaminkeverék megőrzi jótékony tulajdonságait, táplálja a testet, frissíti és élénkíti. Tartsa a munkadarabot hűtőszekrényben. Vegyünk 5–10 milligrammot, keverve a zöld teát.

Gyümölcsszirup, nyálka, a magok kivonása, a levelek vízinfúziója legfeljebb három napig tárolható hűtőszekrényben, mert a terméket elrontó patogén növény gyorsan szaporodik.

Alkalmazás a kozmetológiában

Érett gyümölcsök és birsalma magvak alapján főzetekre állítják elő a hajat, tápláló maszkokat és testápolókat készítenek a zsíros bőr állapotának javításához.

Gyümölcs-előnyök a kozmetológiában:

  1. Levelek főzetét. A haj erősítésére és színezésére használják a korai szürkület során. A húsleves elkészítéséhez vegyen be 100 gramm száraz birsalmát, öntsen egy liter forrásban lévő vizet, hagyja egy órán keresztül szűrni.

Az alkalmazás módja: mossa le a haját, öblítse le a kapott húslevest. A szálfestés tartós hatásának elérése érdekében az eljárást javasoljuk heti 2-3 alkalommal. A legjobb eredményt barnák, barna hajú nők között lehet megfigyelni.

Ne feledje, hogy a természetes színezékek nem károsítják a haj szerkezetét, szemben az ipari vegyi anyagokkal (különösen az ammóniával), amelyek kiszárítják a fürtöket, gyengébbé, tompavá, törékenyé és élettelenné teszik őket. Ennek eredményeként a természetes pigment elpusztul, élettelen szálak kezdenek kiesni. Ezen felül a vegyi anyagok képesek felhalmozódni a testben, allergiás reakciókat okozhatnak, a rák kialakulását.

  1. Gyümölcskrém. Javítja az arcszínt, kiküszöböli az olajos fényt, eltávolítja a szeplőket. A krém elkészítéséhez keverjen egyenlő mennyiségben tojásfehérjét (előre felvert), birslé és kámfor-alkohol. A készítmény felhordása előtt tisztítsa meg a bőrt a szennyeződésektől. Nedvesítse meg a pamutot krémmel, törölje le az arcát. Használjon szerszámot reggel és este. A rendszeres kezelés után a bőr frissességet kap, sima és bársonyossá válik, az olajos csillogás eltűnik.
  2. Húsmaszk az öregedő bőr számára. Az érett derma megtisztításához és táplálásához ajánlott a gyümölcskeveréket az arcon 15 percen keresztül 15 percig felvinni az arcra.

A maszk elkészítésének módja: reszelje birsalmát, keverje össze csirkefehérjével (zsíros porózus bőr számára) vagy tojássárgájával (száraz, normál) és krémmel egyenlő mennyiségben. Vigyük fel a kapott musty keveréket az arcra, várjunk 15 percet, nedves tamponnal távolítsuk el a maradékot, öblítsük le a bőrt.

  1. Maszk a pattanásokhoz. Érett birsalmás rostély, hordjuk fel az arcra 20 percig. A megadott idő elteltével mossa le a maszkot meleg vízzel, és nyugtató krémet alkalmazzon.

A szeplők és az életkor foltok megvilágításához rendszeresen törölje le a bőrt friss birsalával.

A gyulladás eltávolításához az égett helyről ajánlott, hogy nyálkahártyát készítsen a magvakból, a kapott termékkel a problémakörrel való napi kétszer történő kenéshez.

A magok főzete normalizálja a faggyúmirigyeket, kiküszöböli a korpát.

Az öregedő, öregedő bőr táplálására hasznos a magzat egy szeletjével masszírozni.

Következtetés

A birs egy sötét sárga gyümölcs, amely egy éretlen körte, őszi virágok, savanyú alma és fa kéreg illatára emlékeztet. Egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, forrása az ifjúságnak, az egészségnek, kedvezően befolyásolja a pszichét. A friss gyümölcslé kiküszöböli a szív- és érrendszeri, gyomor-bélrendszeri, légúti betegségeket és az anaemiát. A főzött birs jó antiemetikumok.

A gyümölcs legtöbb előnyeinek elérése érdekében javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a következő kiválasztási kritériumokkal: a bőrnek egyenletes sárga színűnek kell lennie, zöld foltok nélkül, kerülje a sérült gyümölcsök bemélyedését, és válassza a sűrű felépítésű, nagy gyümölcsöket.

A beszerzés után tekerje be a birsot polietilénbe, és tárolja a gyümölcsöt és zöldséget külön-külön a hűtőszekrényben. Ha az almát, a körtét és a banánt a citromfélék mellett helyezik el, ez felgyorsítja azok érését. A friss birs (teljes egészében) a hűtőszekrényben maximálisan 60 napig eltartható.

Nézze meg a videót: Gasztroangyal - Noszvaj és a birsalma 2015 - 4. rész (Április 2020).

Loading...