Táplálékkiegészítők

Nátrium-ciklamát (E952)

Jelenleg a túlsúly problémája meglehetősen releváns. Az felesleges kilogrammoktól való megszabaduláshoz az emberek hajlandóak nagy méretekbe menni. Gyakran az édességek egyszerű elutasítása is segít. De nem mindenki élhet cukor nélkül, ezért sok ember különféle édesítőszereket eszik. Ezek közül az egyik nátrium-ciklamát vagy az E952 kóddal jelölt étrend-kiegészítő.

Az édesítőszer főbb jellemzői

A nátrium-ciklamát szintetikusan előállított édesítőszer, amelyet az élelmiszeriparban és a gyógyszeriparban használnak, hogy a termékek édes ízét adjanak. Közismert az E952 jelöléssel, amely kötelező minden olyan élelmiszer-ipari terméknél, amely ilyen adalékanyagot tartalmaz.

Ennek az anyagnak más neve is van: a ciklusos sav nátriumsója vagy az N-ciklohexil-szulfamát nátrium-sója. Az édesítőszer kémiai képlete C6H12NNaO3S.

A nátrium-ciklamát szagtalan, kristályos, színtelen, cukros, édes ízű por. Sok embernek nagyon kellemetlen ízű az ilyen anyagú ételek.

Az ilyen étrend-kiegészítő több tízszer nagyobb, mint a cukor édessége, és jelentősen fokozhatja ezt a hatást, ha kölcsönhatásba lép más ízű édesítőszerekkel, például: aceszulfámmal, aszpartámmal vagy nátrium-szacharinnal.

Úgy gondolják, hogy a nátrium-ciklamát abszolút nem kalorikus anyag, mivel annyira kevés a termék kívánt ízének elérése, hogy ez semmilyen módon nem befolyásolja azok energiaértékét. Ezenkívül ezen édesítőszernek nincs glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy nem befolyásolja a vér glükózszintjét. Ez a tulajdonsága teszi lehetővé a cukorbetegeket.

Hőálló anyag. Olvadáspontja kétszázhatvanöt Celsius fok. Ezért szabadon felhasználható különféle süteményekben és egyéb forró desszertekben, ugyanakkor nem veszíti el az ízét.

A szintetikus édesítőszer nem bomlik a testben, nem szívódik fel és tiszta formájában ürül a vesék és a húgyúti rendszer által. Ennek az anyagnak a maximálisan megengedett napi adagja tíz milligramm tömegkilogrammonként.

A nátrium-ciklamát találmánya

A nátrium-ciklamát találmányának története 1937-re nyúlik vissza. Abban az időben Amerikában, Illinois államban, az akkor még ismeretlen végzős hallgató, Michael Sveda megpróbált egy bizonyos lázcsillapítót elkészíteni. Kigyulladt, és véletlenül bemerítette a cigarettát egy folyadékba, és még csak nem is vette észre. Utána húzva édeskés ízt érezte az ajkán, így új kémiai anyagot nyert. Ez az összes biztonsági szabályzat szemtelen és durva megsértése volt, ám neki köszönhetően született a korunkban népszerű szintetikus édesítőszer.

Az új találmány szabadalmát eladták a DuPont-nak, de később az Abbott Laboratories vásárolta meg, amelynek célja az volt, hogy javítsa az ízét és enyhítse az egyes gyógyszerek keserűségét. Miután számos tanulmányt elvitt, ez az anyag 1950-ben eladásra kerül. Néhány évvel később széles körben alkalmazták cukorpótlóként cukorbetegekben. Körülbelül 1952-ben ipari méretekben nulla kalóriatartalmú diétás szénsavas italokat gyártottak.

Ezt az anyagot azonban hivatalosan elismerték étrend-kiegészítőként és több mint ötvenöt országban engedélyezik. Az USA-ban azonban számos, kedvezőtlen eredményt adó tanulmányra való tekintettel ezt az édesítőszert 1969-ben betiltották, és e tilalom megszüntetésének kérdése már mérlegelésre kerül.

Diétás ételek és alacsony kalóriatartalmú szénsavas italok előállításához használják. Ide tartoznak az ilyen márkák:

  • Cologran édesítőszer;
  • helyettesíti Millford-ot.

A nátrium-ciklamát előnyei és káros hatásai

Nem számíthat hatalmas előnyökre és pozitívumra egy ilyen anyag szedéséből. Az ilyen étrend-kiegészítő és annak közvetlen célja legfontosabb pozitív tulajdonsága a cukor pótlása azoknál az embereknél, akiknek egyik vagy másik ok miatt tilos az egyszerű szénhidrátok fogyasztása. Nem valószínű, hogy a nátrium-ciklamátnak bármilyen szuperpozitív egészségre gyakorolt ​​hatása várható el. Nem szabad azonban teljesen eldobnia a láthatáron, mert van néhány hasznos tulajdonsága is:

  1. A legalapvetőbb dolog a nulla kalória. Mivel ezt az anyagot az emberi test egyáltalán nem abszorbeálja, felhasználásakor nem szabad extra súlyt hozzáadni.
  2. Ilyen anyaggal az édes ételek és desszertek elkészítésének folyamata sokkal egyszerűbbé és könnyebbé válik, mivel ötvenszor kevesebb, mint a cukoré.
  3. A nátrium-ciklamát gyors oldhatóságának szintén nincs jelentősége. Nem félhet hozzá mind a forró italokhoz - tea, kávé és hideg italok - tej, gyümölcslevek, víz.

Természetesen a cukorbetegségben szenvedő emberek, valamint azok, akik hajlamosak a túlsúlyra vagy az elhízásra, a legjobban érzik ennek az édesítőszernek a hasznosságát. Mások számára az ő fogadása kézzelfogható előnyöket nem hoz. De hogy milyen károkat okozhat a test, mindkettőnek tudnia kell.

Káros-e a nátrium-ciklamát? A válasz erre a kérdésre egyértelmű, mivel ilyen étrend-kiegészítő csak néhány országban engedélyezett. Lehetetlen hosszú ideig megvásárolni az Amerikai Egyesült Államokban. Az utóbbi időben azonban állásfoglalásának kérdése ismét felmerült, és most mérlegelik.

Ennek az édesítőszernek a védelme érdekében azonban érdemes azt mondani, hogy annak potenciális káros hatása nem igazolt teljes mértékben. De néha van annak kellemetlen következményei. Általában ezek a következők:

  1. Elősegíti a duzzanat előfordulását, ezáltal megzavarja az anyagcserét.
  2. Negatív hatással van a szív és az erek munkájára.
  3. Jelentősen növeli a vesék terhelését. És néhány forrásban megemlítheti, hogy ez az anyag stimulálja az urolithiasis kialakulását.
  4. Ennek az összetevőnek a legveszélyesebb felhasználása az, hogy hozzájárul a rák kialakulásához. Patkányokkal végzett kísérletek igazolják a kiegészítő karcinogenikus tulajdonságait. Jelentősen növeli ezekben a rágcsálókban a hólyagrák kialakulásának kockázatát. A vizsgálatok azonban nem mutattak hasonló hatást az emberi testre.
  5. Ennek az anyagnak a használatakor allergiás reakciók figyelhetők meg az alkotóelemekkel szembeni túlérzékenységgel kapcsolatban, amelyek a következőkben jelentkeznek: bőrviszketés, kiütés, urticaria és a szemgyulladás.

Külön-külön érdemes megjegyezni, hogy a nátrium-ciklamát terhesség alatt történő használata rendkívül nem kívánatos, mivel néhány emberben számos baktérium található, amelyek ezen anyaggal reagáltatva azt feltételesen teratogén metabolitokká bontják, amelyek negatívan befolyásolják a magzat fejlődését. Ebben az esetben nagyon magas az eltéréssel járó gyermek szülés kockázata. A terhesség első két-három hetében különösen ijesztő.

Összefoglalva

A nátrium-ciklamát szintetikus anyag, amelyet széles körben használnak a gyógyszeriparban és az élelmiszeriparban cukorpótlóként. Ugyanakkor a szervezetnek okozott kár jelentősen meghaladja a lehetséges előnyöket, ezért a legjobb ilyen anyagot kizárólag orvosi okokból használni. És azok számára, akik elhízásban vagy diabetes mellitusban szenvednek, jelenleg vannak olyan természetes édesítőszerek, amelyek sztevia alapúak és nem tartalmaznak ciklamátokat. Mindenesetre, ha úgy dönt, hogy diétát vesz ezen étrend-kiegészítő mellett, konzultáljon orvosával.

Loading...