Táplálékkiegészítők

Nátrium-hidroszulfit (E222)

Jelenleg bizonyos területeken aktívan használják az E222 étrend-kiegészítőt, amely csak nátrium-hidroszulfit. Ez az anyag antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező tartósítószer. Az E222 nem található meg a természetben, ez egy kizárólag szintetikus termék. A nátrium-hidroszulfit erős mérgezés, amely automatikusan felveszi az emberi egészségre rendkívül veszélyes anyagok listájába.

A nátrium-hidroszulfit tulajdonságai

A tartósítószer és antioxidáns tulajdonságai mellett a nátrium-hidroszulfit stabilizáló és fehérítő tulajdonságokkal is rendelkezik. Külsőleg ez egy sárga vagy fehér kristályos tömeg, vagy por, amelynek erős kén-dioxid-illata van. Ez az anyag nagyon instabil: vízzel kombinálva pyrosulfite képződik. A nátrium-hidroszulfit vízben oldódik, de az alkoholokban, zsírokban és olajokban ez nem figyelhető meg.

A nátrium-hidroszulfit szintézisét nátrium-karbonát és kén-dioxid kombinálásával hajtjuk végre. Az ily módon előállított anyag tűzveszélyes, ha nagy oxigéntartalmú légtérben érintkezik vízzel. Ugyanakkor tiszta formájában nem jelent veszélyt. Vízzel érintkezve a kén felszabadul és meggyullad. Az emberi test E222 kiegészítőt fogyaszthat napi 0,7 milligramm / testsúly kilogrammonként.

Adalékanyag-csomagolás E222

A nemzetközi szabványok szerint a nátrium-hidroszulfit kétféle tartályba csomagolható és szállítható. Az első típus acélhordókat tartalmaz, rétegelt lemez hordójában. A csomagolás másik típusa a fél milliméter feletti falvastagságú acélhordókba helyezett műanyag zacskók. Így biztosítva van a tartály maximális tömítettsége, és elnyomják az anyag kísérletét a környező levegővel. Mint fentebb említettük, elég víz elegendő ahhoz, hogy veszélyes reakciót indítson. Csomagolás nátrium-hidroszulfittal, tartályban 50 kg. Ezeket az intézkedéseket azoknak az országoknak a törvényei és rendeletei írják elő, amelyek részt vesznek az E222 adalékanyag gyártásában, szállításában vagy felhasználásában.

A nátrium-hidroszulfit fő gyártói

Általában egy anyag, például a nátrium-hidroszulfit, bármely magánlaboratóriumban előállítható a gyártáshoz szükséges anyagok kombinálásának egyszerűsége miatt. Ennek az anyagnak a veszélyeire való tekintettel azonban előállítását csak olyan nagy vegyipari vállalatok végzik, amelyek már kialakított fogyasztói körrel rendelkeznek. Ezek a cégek a következők:

  • Ukrán LLC Himfarminvest;
  • Német "Global ChemPharm" cég;
  • Orosz Neftegazkhimkomplekt társaság.

A nátrium-hidroszulfit használata

Az E222 adalékanyagot antioxidáns és tartósító tulajdonságaik miatt széles körben használják az élelmiszeriparban. Az élelmiszeripar vállalkozásai hozzáadják a termékekhez, különösen a gyümölcskonzervekhez. A fő cél: a mikrobák elleni küzdelem. A nátrium-hidroszulfitra is szükség van a modern borgyártásban (különösen a száraz borok esetében). Az E222 adalékanyag lehetővé teszi az íz megőrzését és az ecet által kiváltott oxidációs folyamatok megállítását. Természetesen a termék tartósítása érdekében egyes borgyártók inkább nem adnak hozzá nátrium-hidroszulfitot, ám az ital egészségtelen barnás árnyalatot kaphat. Az íz természetesen ebben az esetben megváltozik.

A mikrobák elleni küzdelem a következő: nátrium-hidroszulfit érintkezésbe kerül vízzel és az erjedési termékekkel. Így képződnek kén-dioxid-gáz, amelyben a baktériumok, gombák és élesztők elpusztulnak.

A nátrium-hidroszulfit adalékanyag, amelyet talán ismertek minden Ukrajna és Oroszország édességei számára. Az E222 hozzáadódik a zseléhez, a fagylalthoz, a lekvárhoz és a lekvárokhoz. De nem csak az édességek. A szárított gyümölcsök, hús, kolbászok, halételek, konzerv és frissen fagyasztott zöldségek és gyümölcsök csomagolásának címkéin a nátrium-hidroszulfit jelenléte is látható. Az E222 szinte nélkülözhetetlen anyag gomba- és burgonyaalapú félkész termékek, valamint folyékony pektinek előállításához.

Az E222-et más iparágakban is használják. Különösen a szövetek és a pamutfestés során a nátrium-hidroszulfit eltávolítja az aktív színezékeket. A nátrium-hidroszulfit jó redukálószer a különféle festékekhez, valamint tartósítószer a szövetek fehérítéséhez. Ezt az anyagot a nehezebb iparban is használják. Például a biokémiai mérnöki munkában annak segítségével fenntartja a levegő hiányát a reaktorban. Nátrium-hidroszulfitot alkalmaz a könnyű- és vegyiparban.

A nátrium-hidroszulfit előnyei és káros hatásai az emberi test számára

Számos tudományos tanulmány bizonyította, hogy az E222 étrend-kiegészítő abszolút haszontalan az emberi egészség szempontjából. Sőt, súlyos károkat okozhat a testben. Az Egyesült Államokban és az Európai Unió országaiban a hidroszulfitot tilos az élelmiszeriparban és különösen a borkészítésben felhasználni. Ugyanakkor Oroszországban, Ukrajnában és más FÁK-országokban még mindig hozzáadják az élelmiszerekhez.

A tény az, hogy Ukrajnában és Oroszországban a tartósítószer használatának végzetes eseteit még nem regisztrálták. Megjegyezzük azonban, hogy ez a kiegészítő allergiás reakciókat válthat ki, valamint bizonyos problémákat okozhat a gyomorban. Az Egyesült Államokban a XX. Század 70-es éveiben számos halálesetet rögzítettek. Az emberek meghaltak nyers gyümölcs elfogyasztása után, amelybe nátrium-hidroszulfitot adtak az íz megőrzése érdekében. Azt is megfigyelték, hogy több tucat esetben kerülnek orvosi rendelőbe betegek, akiknek akut formája van a gyomor-bélrendszeri betegségekben és az adott anyag által okozott súlyos allergia. Később, 1980-ban ez vált az oka ennek az adalékanyagnak az élelmiszeriparban való felhasználásának betiltására.

Meg kell jegyezni, hogy a nátrium-hidroszulfit a B1-vitamin elpusztításának fő oka az emberi testben. Ez a vitamin nagy jelentőséggel bír a szénhidrátok, fehérjék és zsírok metabolizmusában a szervezetben. Ebben az esetben a B1-vitamin pusztulása csak azokban a szervekben fordul elő, ahol a legtöbbet rakódik le, azaz a vesékben, a májban, a szívben és az agyban.

A szakemberek azt javasolják, hogy az E222-et cseréljék más konzerválószerekkel. Például az E200 címkével ellátott szorbinsav tökéletes. Látva az E222-et tartalmazó boltokban található élelmiszer-ipari termékeket, a vevőnek el kell döntenie, hogy ezt a terméket neki viseli-e. Jelenleg a boriparban kutatást és fejlesztést végeznek ennek az anyagnak a helyettesítésére, amely ilyen jól elpusztíthatja a bor baktériumait és élesztőjét. Mindenesetre az E222 kiegészítést minden bizonnyal nem lehet egészségi állapotnak nevezni, ezért az orvosok azt javasolják, hogy csökkentsék az olyan ételek bevitelét, amelyek nátrium-hidroszulfitot tartalmazhatnak.

Loading...